स्टरलाइज़र के मुख्य कार्यों में खाद्य नसबंदी, नसबंदी और कीटाणुशोधन, खाना पकाने की सामग्री, गर्मी संरक्षण और स्टीमिंग आदि शामिल हैं। इसके अलावा, स्टेरिलाइज़र का उपयोग स्वच्छता मानकों में सुधार करने और लोगों के स्वास्थ्य और सुरक्षा को सुनिश्चित करने के लिए बर्तन, लिनेन, बच्चे की बोतलों और अन्य वस्तुओं को स्टरलाइज़ और कीटाणुरहित करने के लिए भी किया जा सकता है। कुछ अवयवों के लिए जिन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, जैसे कि मांस और अंडे के बड़े टुकड़े जैसे पकाने की आवश्यकता होती है, स्टरलाइज़र भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इन सामग्रियों को जल्दी से पका सकते हैं। इसी समय, स्टरलाइज़र में गर्मी संरक्षण और भाप देने वाले भोजन के कार्य भी होते हैं, ताकि भोजन ताजा और पौष्टिक बना रहे, भोजन के स्वाद और पोषण के लिए लोगों की जरूरतों को पूरा करें।
स्टरलाइज़र का कार्य सिद्धांत एक बंद और दबाव वाले हीटिंग प्रक्रिया के माध्यम से कंटेनर में सील किए गए भोजन को गर्म करना है। नसबंदी और शीतलन प्रक्रिया के दौरान, कुछ सिस्टम सेट थ्रेशोल्ड से अधिक दबाव को लागू करके नसबंदी दक्षता में सुधार करने के लिए ओवरप्रेस तकनीक का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, 25-35 PSIG का उपयोग करके एक नसबंदी प्रणाली उच्च तापमान पर काम कर सकती है और विभिन्न प्रकार के कंटेनरों के लिए उपयुक्त है, जैसे कि गर्मी-सील वाले लिड्स या बाइमेटैलिक सीम के साथ अर्ध-कठोर प्लास्टिक कंटेनर, सॉफ्ट बैग, मेटल ट्रे, कार्डबोर्ड कंटेनर और ग्लास जार समाप्त हो सकते हैं।
विभिन्न प्रकार के स्टरलाइज़र में पूरी तरह से स्वचालित स्टेरिलाइज़र, ऊर्ध्वाधर स्टरलाइज़र, क्षैतिज स्टेरिलाइज़र, आदि शामिल हैं। पूरी तरह से स्वचालित स्टेरिलाइज़र नसबंदी प्रक्रिया के सटीक नियंत्रण और प्रबंधन को प्राप्त करने के लिए पीएलसी पूरी तरह से स्वचालित रैखिक नियंत्रण जैसे उन्नत प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हैं, नसबंदी दक्षता और ऊर्जा बचत में सुधार करते हैं। गर्म पानी के रोटरी स्टेरिलाइज़र उच्च तापमान वाले तेजी से नसबंदी के लिए उच्च तापमान और उच्च दबाव वाले गर्म पानी का उपयोग करते हैं, जो विभिन्न पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों की नसबंदी के लिए उपयुक्त है, विशेष रूप से उच्च-चिपचिपापन और बड़े-वॉल्यूम उत्पादों की नसबंदी के लिए। स्टेनलेस स्टील स्टरिलाइज़र हीटिंग माध्यम के रूप में संतृप्त भाप का उपयोग करते हैं और संपीड़ित हवा को पूरक करके बैक प्रेशर ऑपरेशन करते हैं, जो विभिन्न पैकेजों और विभिन्न खाद्य पदार्थों के नसबंदी के लिए उपयुक्त है।
