विभिन्न वर्गीकरण मानकों के अनुसार फ्राइर्स को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है। निम्नलिखित कई सामान्य प्रकार के फ्रायर और उनकी विशेषताएं हैं:
साधारण फ्रायर: यह फ्राइंग के लिए गर्म तेल में भोजन को पूरी तरह से डुबोने के लिए पारंपरिक फ्राइंग विधि का उपयोग करता है। यह फ्रायर उन सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें तली हुई है, जैसे कि चिकन नगेट्स, फ्रेंच फ्राइज़, फिश नगेट्स, आदि।
तेल-पानी मिश्रित फ्रायर: यह एक धूम्रपान रहित, बहुक्रियाशील, पानी-तेल मिश्रित फ्राइंग उपकरण है। यह उपयोग के दौरान एक नियंत्रणीय निरंतर तापमान बनाए रखने के लिए तेल की परत को नियंत्रित करता है, इसे समान रूप से गर्म करता है, भोजन में पशु तेल को समाप्त करता है, और एक उचित मात्रा में पानी की आपूर्ति करता है, जिससे तले हुए भोजन को नाजुक, नरम और रंग, सुगंध और स्वाद में अच्छा बनाता है।
स्वचालित फ्रायर: यह फ्राइंग, तेल फेंकने और कार्यों को व्यक्त करने के लिए एकीकृत करता है, और इसमें दो नियंत्रण विकल्प हैं: स्वचालित और मैनुअल, जो संचालित करने के लिए लचीले हैं।
निरंतर फ्रायर: यह मांस, जलीय उत्पादों, सब्जियों, पास्ता और अन्य उत्पादों के निरंतर उत्पादन के लिए उपयुक्त है। यह इलेक्ट्रिक हीटिंग को अपनाता है, जो सुरक्षित और स्वच्छ है। हीटिंग पाइप को हीट-कंडक्टिंग ऑयल लेयर में स्थापित किया जाता है और यह भोजन से संपर्क नहीं करता है, जो तेल के सेवा जीवन को लम्बा खींचता है।
Electric Heating Fryer: यह भोजन की एकरूपता को सुनिश्चित करने के लिए सिंक्रोनस क्रांति और रोटेशन की सरगर्मी विधि को अपनाता है और भोजन को एक्सट्रूज़न के कारण एक दूसरे से चिपके रहने से रोकता है। सरगर्मी प्रणाली चर आवृत्ति गति विनियमन का उपयोग करती है।
Vacuum फ्रायर: यह फलों (जैसे कि सेब, किवी, केले, आदि), सब्जियों (जैसे टमाटर, शकरकंद, आलू, आदि), सूखे फल (जैसे दिनांक, मूंगफली, आदि), साथ ही साथ एक्वाटिक उत्पादों और लाइवस्टॉक और पोल्ट्री मीट के लिए उपयुक्त है। वैक्यूम फ्रायर एक वैक्यूम स्टेट में फ्राइंग करके भोजन के पोषण और स्वाद को बेहतर ढंग से बनाए रख सकता है।
