फ्राइंग मशीन के कार्य सिद्धांत में मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
Oil-पानी पृथक्करण प्रकार पूरी तरह से स्वचालित फ्राइंग मशीन: यह फ्राइंग मशीन तेल, पानी और पशु तेल के विभिन्न विशिष्ट गुरुत्व के सिद्धांत का उपयोग करती है, जो कि मिश्रण के बाद तेल और पानी को स्वचालित रूप से अलग करने के लिए, ऊपरी परत पर तेल तैरने और निचली परत पर पानी के साथ स्वचालित रूप से अलग हो जाती है। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, खाद्य अवशेष और पशु वसा पानी में डूब जाएंगे, इस प्रकार फ्राइंग ऑयल को साफ रखें। मध्य हीटिंग विधि प्रभावी रूप से फ्राइंग ऑयल के ऑक्सीकरण की डिग्री को कम करती है, एसिड मूल्य की वृद्धि को रोकती है और ऊपरी और निचली तेल की परतों के तापमान को नियंत्रित करके फ्राइंग ऑयल के सेवा जीवन को बढ़ाती है। इसके अलावा, स्वचालित नियंत्रण प्रणाली पूरी फ्राइंग प्रक्रिया को पीएलसी द्वारा केंद्रीय रूप से नियंत्रित करने में सक्षम बनाती है, जिसमें हीटिंग, सरगर्मी, संदेश और अन्य क्रियाएं शामिल हैं, और ऑपरेशन लचीला है।
ऑटोमैटिक वैक्यूम फ्राइंग मशीन: 0 के वैक्यूम डिग्री के साथ एक वैक्यूम सिस्टम में। 098MPA, पानी का क्वथनांक लगभग 40 डिग्री तक कम हो जाता है। नकारात्मक दबाव के तहत, तेल का उपयोग गर्मी के माध्यम के रूप में किया जाता है, और तेल के थर्मल प्रवेश से भोजन में पानी तेजी से वाष्पित हो जाता है, जिससे कम तापमान तलना प्राप्त होता है। यह कम तापमान फ्राइंग भोजन के पोषण संबंधी घटकों को उच्च तापमान के नुकसान को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, जबकि हानिकारक रसायनों और कार्सिनोजेन्स के उत्पादन से बचता है, जिससे भोजन अधिक प्राकृतिक, हरा और स्वस्थ हो जाता है।
हाई-टेम्परेचर फ्रायर: हाई-टेम्परेचर फ्रायर का कार्य सिद्धांत गर्मी हस्तांतरण और तेल के भौतिक गुणों पर आधारित है। तेल का तापमान आमतौर पर 160 और 200 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखा जाता है, और तेल के संवहन और प्रवाहकत्त्व के माध्यम से जल्दी से भोजन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। उच्च तापमान वाले फ्रायर का तापमान नियंत्रण भोजन की अंतिम गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्मी हस्तांतरण दर तापमान ढाल के लिए आनुपातिक है।
